Haggis, altro che lampredotto…

La trippa, regina del quinto quarto o le frattaglie, così vengono definiti gli scarti della macellazione degli animali da carne e comprendono vari organi interni dell’animale quasi sempre un bovino: grande animale da riproduzione la mucca usata anche per la produzione di latte e che era dispendioso da crescere fino all’età adatta a farne carne, si pensi a quanta erba o fieno può mangiare una mucca, e quindi macellarla sembrava, soprattutto in tempi di ristrettezze Continua a leggere Haggis, altro che lampredotto…

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